Zdravý recept z tekvice: Rukolový šalát s feta syrom a domácou zálievkou

Čas: 10 minút príprava + 30 minút pečenie (tekvica)

Porcie: 2

Čo budeme potrebovať?

Na šalát:

200 g čerstvej rukoly

150 g feta syru

2 hrste nahrubo nasekaných orechov

400 g tekvice

Podravku Pikant

Soľ

Olivový olej

Na zálievku:

2 lyžice olivového oleja

1 lyžičku vinného octu

1 lyžicu medu

Soľ

Ako budeme postupovať?

Tekvicu očistíme, nakrájame na malé kocky, dáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Osolíme, pridáme Podravku Pikant a pokvapkáme troškou olivového oleja. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov (pri teplovzdušnej rúre pečieme na 165 stupňov) po dobu cca 30 – 35 minút, resp. do zmäknutia.

Medzi tým si umyjeme rukolu, ktorú zmiešame s nakrájaným syrom a nasekanými orechmi. Keď je tekvica hotová, necháme ju na chvíľu vychladnúť (alebo aj nemusíme) a pridáme do šalátu. Nakoniec pokvapkáme podľa chuti troškou zálievky (všetky ingrediencie len poriadne zmiešame dokopy). Môžeme podávať.

Tip: Pokiaľ chceme zvýšiť podiel zdravých živín v šaláte, odporúčam ho servírovať s uvarenou pohánkou, najlepšie chutí od značky Lagris. Mimochodom, z výživového hľadiska ale aj z toho „chuťového“ je pohánka oveľa lepšia alternatíva ako opečené krutóny :-) .

Prajem ti dobrú chuť!