Ktoré druhy kapustnice Slováci milujú najviac a prečo

Niet divu, že každý región – a často aj každá rodina – má svoju vlastnú verziu tohto jedla. Hoci základ zostáva rovnaký, kapusta hrá hlavnú rolu, spôsob prípravy sa líši podľa chuti, tradície, dostupných surovín a rodinných zvyklostí. Poďme sa teda pozrieť na to, ktoré druhy kapustnice si Slováci zamilovali najviac a prečo.

Tradičná kyslá kapustnica so sušenými hubami a údeným mäsom

Táto verzia kapustnice je jednou z najčastejšie pripravovaných. Kyslá kapusta dodáva jedlu výraznú chuť, zatiaľ čo sušené huby a údené mäso mu prepožičiavajú charakteristickú arómu. Väčšinou sa varí dlhé hodiny, aby sa chute dokonale spojili a vytvorili bohatý vývar. Mnohé rodiny do nej pridávajú aj bobkový list, nové korenie či celé čierne korenie. Výsledkom je silná, výrazná polievka, ktorú si mnohí nevedia predstaviť bez krajca čerstvého chleba.

Vianočná kapustnica bez mäsa – pôstna verzia

Aj keď si mnohí nevedia kapustnicu predstaviť bez mäsa, počas Štedrého večera sa v mnohých domácnostiach dodržiava pôst. Preto vznikla aj vegetariánska verzia tejto polievky. Základ tvorí kyslá kapusta, sušené huby, slivky a zemiaky. Niektoré recepty zahusťujú polievku múkou alebo smotanou, no tradične sa pripravuje skôr ľahšia, „číra“ verzia. Aj bez mäsa má táto kapustnica svoje čaro a často pripomína detstvo u starej mamy.

Smotanová kapustnica s klobásou

Jednou z obľúbených verzií je aj smotanová kapustnica. Táto varianta pôsobí jemnejšie a krémovejšie vďaka sladkej alebo kyslej smotane, ktorú sa pridáva ku koncu varenia. Najčastejšie sa do nej pridáva pikantná klobása, ktorá krásne kontrastuje s jemnou smotanovou chuťou. Tento recept na kapustnicu sa výborne hodí na sviatočné stoly, keď chcete zaujať hostí niečím netradičným, ale stále verným slovenským chutiam.

Zdroj: https://varimespolu.svetevity.sk/

Kapustnica s údenými rebrami a krúpami

Najmä na strednom Slovensku je veľmi obľúbená kapustnica s údenými rebrami a jačmennými krúpami. Kapusta, údené mäso a krúpy vytvárajú hustú, sýtu polievku, ktorá často nahradí celé jedlo. Je to jedlo s históriou – v minulosti ho pripravovali najmä gazdovia počas ťažkých zimných dní, keď bolo treba poriadne sa zasýtiť a zahriať. Táto verzia sa varí pomaly a dlho, aby mäso odpadávalo od kostí a chute sa krásne prepojili.

Kapustnica s ryžou – východniarsky štýl

Na východnom Slovensku je bežné pridávať do kapustnice namiesto krúp ryžu. Ryža kapustnicu zjemňuje a dodáva jej inú textúru. Niekedy sa do nej pridáva aj slaninka či varené vajce. Tento štýl kapustnice je obľúbený najmä v okolí Prešova a Košíc, kde si ľudia dávajú záležať na vyvážených chutiach – kyslá kapusta, trocha sladkosti z ryže a slaný podtón z údenín.

Prečo si Slováci kapustnicu tak zamilovali?

Kapustnica nie je len jedlo – je to tradícia, spomienka, emócia. V mnohých domácnostiach sa varí podľa starých receptov, ktoré sa dedia z generácie na generáciu. Navyše, fermentovaná kapusta je známa svojimi priaznivými účinkami na trávenie a imunitu, čo robí z kapustnice aj výživovo hodnotné jedlo. Jej výrazná chuť sa dá prispôsobiť – niekto má rád viac kyslú, iný zasa pikantnú alebo smotanovú. V tom tkvie čaro tejto polievky – každý si v nej nájde to svoje.

Kapustnica ako spojenie chutí a spomienok

Recept na kapustnicu často odráža históriu rodiny, regiónu či osobné preferencie kuchára. Práve preto je taký pestrý a rozmanitý. Smotanové, pôstne, údené či pikantné verzie len dokazujú, aký bohatý je slovenský kulinársky svet. Ak hľadáte inšpiráciu na nový recept, ktorý by ste vyskúšali tento rok, skúste ten, ktorý kombinuje smotanu a klobásu, jemný, no zároveň výrazný. Práve taká je smotanová kapustnica s klobásou, ktorá si získava čoraz viac priaznivcov nielen počas sviatkov. Vyskúšajte si ju uvariť podľa receptu tu.

Prečítajte si viac na stránke:

https://anymag.online/zivotny-styl/gastro/slovenske-vianoce-maju-mnoho-podob-poznate-ich/

https://tvojrecept.sk/langose-a-kapustnica-tradicne-jedla/42036

https://menucka.sk/magazin/sviatocna-kapustnica-a-poctive-domace-rizoto-tradicne-chute-ktore-zvladne-kazdy/